天一知青网知青之家晚来风 → 西湖龙井

  共有349人关注过本帖树形打印复制链接

主题:西湖龙井

帅哥哟,离线,有人找我吗?
广鸟
  1楼 | QQ | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:超级版主 帖子:3266 积分:21590 威望:0 精华:69 注册:2015/8/31 9:40:00
西湖龙井  发帖心情 Post By:2017/7/8 20:20:33 [只看该作者]

西湖龙井

 世界三大饮料,茶叶、咖啡和可可。中国是产茶大国,到处有名茶好茶,茶叶又分红茶、绿茶,好茶之人,或用壶,或用杯,心急的人是难以进入茶道的。中国人好茶,客来倒茶,到也是习以为常了。

       中国人什么时候开始好茶,不得而知,反正是野生茶树生茶叶,食而有味,饮而有助,于是,慢慢地漫延开来。茶叶的品质如何,也是与品菜肴一样,同样是“色、香、味、形”,上乘的茶叶已拍出天价,老百姓只能品尝低档次的。浙江省也有好茶名茶,魁首那可是西湖龙井茶,现在市场上到处可见到西湖龙井茶,都是假冒的,真正的龙井茶,普通老百姓是喝不到的,为什么?因为正宗的西湖龙井茶树只有十八棵,试想,十八棵茶树才能采摘多少茶叶?传说在宋代时,西湖边上有一个叫“龙井”的小村,村里住着一个靠买茶为生的老太太。有一年,她的衣钵之本,总共才十八棵茶树,茶叶质量不好,卖不出去,老太太几乎断炊。一天,一个江西老表走进来,他在老太太的院子里转了转,说要用五两银子买下放在地下墙旮旯的一只破石臼。据说江西老表是识古董的行家里手,江西人看中了老太太家中的破石臼,总有其的道理,而老太太正愁没钱生活,便爽快地答应了。老表十分高兴,告诉老太太别让其他人动,一会儿派人来抬。老太太想,这破石臼有什么用?这轻易地就能换得5两银子,总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等抹掉,堆了一堆,埋在茶树下边。过了一会,老表真的带着几个膀大腰圆的小伙子来抬货,一看被打扫得干干净净的石臼,忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告,哪知老头懊恼地一跺脚:“我花了五两银子,买的就是那些垃圾呀!现在给你整没了,我要这个破石臼有什么用?”说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走,心里头着实懊丧,可她怎么地也想不明白,石臼上的破垃圾有什么用,人家竟会出5两白银来买它。可是没过几天,奇迹发生了,那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出,茶叶又细又润,沏出的茶清香怡人。十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔,许多乡亲来购买茶籽。渐渐地,龙井茶便在西子湖畔种植开来,“西湖龙井”也因此得名。

 其实各地的特产,都有其的“风”、“土”、“水”以及地理、气候等因素在起决定作用,如奉化的芋艿头,到别的地方去种植,它的味就不一样了;黄岩的密桔好吃,它的种移到奉化去,也会变异了;据说吉林省延边地区种植的水稻很好吃,也就是这一个村庄能种出来,这村农民每人才分几斤,其余都“上交”了,同时国家再返回其它粮食到村。同样,天津的鸭梨脆、烟台的苹果甜、四平的核桃壳薄、北大荒的土豆面,都一样,有地脉,情有独钟,这西湖龙井,正宗的才十八棵树,其余的,变种了。

 杭州有钱塘江,有大运河,在古代也属于交通发达之处,同时,也有“上有天堂,下有苏杭,苏、杭二州出美女”之谣,有好茶叶,有好美女,这个风流天子乾隆会不来吗?来了,乾隆皇帝六次下江南,杭州他来了四次。只说清代乾隆年间,风调雨顺,国力强盛,大好喜功的乾隆,竟爱上了周游天下,怪的是,乾隆皇帝专往江南跑,特喜欢美丽的南国名城杭州。当万岁在众多随从的前呼后拥下来到狮峰山时,只见群山连绵,茶园飘香,鸟鸣其间。更有秀美的采茶姑娘与山清水秀的西子湖,一起构成了一道迷人的景致,不禁使人想起苏东坡的诗句:“欲把西湖比西子,浓妆淡抹总相宜”。当兴致勃勃的乾隆皇帝来到狮峰山下的胡公庙时,等候已久的老和尚恭恭敬敬的献上最好的西湖龙井茶。只见精致的茶盏内芽叶舒展,亭亭玉立,碧绿的龙井茶在水中栩栩如生。稍事品尝,但觉得一股清香袭来,令人唇齿芬芳,沁人心脾。乾隆皇帝连声称赞:“好茶好茶!”当然是好茶了,可怜的乾隆,身为国王,在朝廷中是喝不到好茶的,底下的人都在欺骗他。皇上兴之所至,在众人的陪同下,观看了茶叶的采制过程。当乾隆皇帝来到胡公庙前时,只见这里的十几棵茶树芽叶新发,分外鲜嫩。乾隆皇帝一时高兴,就学着采茶姑娘的样子采起茶来。正在此时,飞马传报,说是宫中皇太后生病了,急切中乾隆将采来的一把茶芽往袖中一放,随即返回京城宫中。其实皇太后并没有什么大病,不过是长期山珍海味积食所致,肝火上升。母子俩在一起时闲聊,太后闻到乾隆身上一股清香,一问才知道是乾隆袖中的龙井茶芽。皇帝忙命宫女泡茶一杯,献给太后,太后饮后,觉得此茶清冽宜人,连饮几天后,竟神清气爽,身心舒泰,连连称道这茶是灵丹妙药的仙茶。于是,乾隆皇帝下旨封西湖狮峰山下胡公庙前的18棵茶树为御茶树,并派专人看管,年年精心采制进贡宫中。“18棵御茶”即由此而来。从此之后,这18棵茶树在当地茶农的精心培育下更加茁壮茂盛。曾在19826月商业部在湖南长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶之一。19865月商业部在福建福州召开的名茶评选会上被评为全国名茶之一。

 西湖龙井茶产地位居西湖周围的群山之中,其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏,溪流涓涓,林木葱郁,气候怡人;四季分明、雨量均匀,特别在春茶期间经常细雨蒙蒙,漫山遍野云雾缭绕,它有茶树生长发育特别需要的“天时、地利”。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究,每年春天,茶农分四次按档次采摘青叶,清明前三天采摘的茶叶称“明前茶”,此茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,这茶芽很细小,故一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品。清明后到谷雨前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。立夏时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”,那可是下品了,但泡出来的茶味较呛,是老呛喝的。西湖龙井茶的特点是:形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。

 杭州西湖产茶也有1200多年的历史了,茶圣陆羽在唐代时著有一书《茶经》,他写道“杭州钱塘天竺,灵隐二寺产茶”,其实,西湖产茶区在于狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上有“狮、龙、云、虎”四个品类之分,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。爱茶之人,常以龙井茶,配之虎跑水,这泡茶要好水,特别是泉水。饮茶和品茶是二码事,饮是口渴了喝茶,头杯苦,二杯浓,第三杯正好。品茶可是品味道了,这茶道太复杂,而且杯小,一般人没这个耐心,茶道在日本是很流行的。茶文化已涉及菜系之中,泡茶也附加一些红枣之类的滋补品,茶室的昔年“小二”,也被称呼为“茶博士”了。

 俺有时也回忆起在北大荒插队时,咱们插友的泡茶更邪乎,热水瓶是打光了,想喝茶得现烧,烧了一大铁锅水,放半斤假龙井茶叶下去,这那是在泡茶,明明是烧茶,把那么大一锅茶叶水喝光,可想而知是牛了,直喝到半夜,痛快。


 回到顶部
帅哥哟,离线,有人找我吗?
一粒米
  2楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:业余侠客 帖子:347 积分:2056 威望:0 精华:2 注册:2017/1/17 21:50:10
  发帖心情 Post By:2017/7/9 17:18:27 [只看该作者]

  西湖龙井,绿茶最有名。现在世界上绿茶是保健品第一名,也是我最爱。

 回到顶部
帅哥哟,离线,有人找我吗?
觉民
  3楼 | QQ | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:管理员 帖子:10755 积分:58788 威望:0 精华:32 注册:2015/8/20 11:41:35
  发帖心情 Post By:2017/7/9 20:42:10 [只看该作者]

以下是引用一粒米在2017/7/9 17:18:27的发言:
  西湖龙井,绿茶最有名。现在世界上绿茶是保健品第一名,也是我最爱。

  米兄也喜欢绿茶,我们共同语言更多了。


 回到顶部
帅哥哟,离线,有人找我吗?
一粒米
  4楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:业余侠客 帖子:347 积分:2056 威望:0 精华:2 注册:2017/1/17 21:50:10
  发帖心情 Post By:2017/7/10 11:54:20 [只看该作者]

  好!

 回到顶部