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主题:吓煞人香

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广鸟
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吓煞人香  发帖心情 Post By:2017/7/7 20:59:09 [只看该作者]

吓煞人香

 太湖美,美就美在太湖水,这是一首歌里边的词,江南水乡当然要比黄尘遍地的北方强多了,当皇帝的也爱享受,于是,康熙忙里偷闲也下江南来游玩来了,他下江南不能明说游山玩水,只能说“南巡”,到南方来视察一番。万岁下江南,当然是需要高级别的大官亲自接待,这一天,康熙大驾光临太湖,见到湖光山色,不竟心情大开,龙船上正有巡抚宋荦陪同,他引导一行游玩到了秀丽的洞庭东山。

 金山银水就是青山绿水,太湖水域出产三白,这就是湖鲜,不说它,但洞庭东山,洞庭西山也是出“山精”的,它就是茶叶。据记载,洞庭山茶叶在惰唐时期已经享有盛名,因洞庭东山三面环湖为半岛,洞庭西山更是太湖中的一个小岛,地理环境独特,这里一年四季的花朵不断,不象许多地方有绿无花,这里的茶树与枇杷、桔子、杨梅等果树交错间种,枝叶相偎,根脉相连,使这种绿茶具有天生由来的花果之香。太湖四周多茶叶,但数东、西洞庭山出产的茶叶最好,它条索紧结,蜷曲似螺,茶叶边缘上一层均匀的细白绒毛,经冲泡在开水中,杯中犹如雪片飞转,再慢慢地舒展开来,形成一芽一叶。洞庭茶汤色碧绿,味道清雅,经久不散,属于名贵茶。

 东西洞庭出产的名绿茶,自古就有严格的采摘规定,每年春分前后开采,谷雨前后结束,但春分至清明的“明前茶”最为精贵。据传在封建社会年代,这头遍茶必须规定处女才能开采,用嘴一叶一叶去含摘来,不用采茶箩筐,就势放入胸前的乳沟中。头遍茶一芽一叶,约长1.6——2公分,叶卷形如雀舌,这样的嫩茶,炒制一斤高级茶叶,往往需要采摘7万颗以上芽头,最高记录达到过9万头芽头,可见采茶女很是辛苦。

 洞庭山的茶叶,一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,不符标准的不入选,一定要保持芽叶匀整一致,往往拣一公斤芽叶,费时4小时。新鲜的芽叶在拣剔时,其实已经把它摊放、晾透了,使茶叶内的内含物轻度氧化,有利于茶叶品质的形成。

 茶农自我规定,洞庭茶叶当天采摘,当天拣剔,当天炒制,从来不炒隔夜茶。这种名茶炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,是连续操作,起锅即成。炒制成的绿茶条索纤细,卷曲如螺,边沿白毫显露,银白隐翠,把这头遍茶取来冲泡,嗨,美哉,似白云翻浪,呈香气浓郁,品滋味鲜醇,观汤色清绿,大有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”高雅之誉。大清时节,洞庭茶炒制最出名的数朱元正了,他的茶叶每斤需白银三两,缺一毫都不卖。

 太湖碧水,烟波浩渺,它养育了好茶,从地理环境独特,看姑娘口含采摘,这茶好喝,喝出了名气,人问这茶叫什么名?当地土人自毫地说“吓煞人香”,是够吓煞人了,你我之辈是喝不起,也喝不到,有人能喝,谁呀?康熙皇帝。这巡抚宋荦命人从朱元正那里买来了好茶,亲自送到皇上面前,这大清皇上也是一个美食家,一闻此茶扑鼻香,一看此茶犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫,他老人家品其味了,头杯色淡、幽香、鲜雅,二杯翠绿、芬芳、味醇,三杯碧清、香郁、回甘,既象一件不可多得的工艺品,又是一道人间仙境般的美味佳肴,康熙说话了:“爱卿呀,这叫什么茶?”

 “回皇上,这茶的名字叫‘吓煞人香。’”

 康熙说了:“茶是精品茶,可茶名上不了大雅之堂,朕以为,此茶既然出自碧螺峰上,茶叶又卷曲似螺,就叫碧螺春吧!”

 圣口一出,“吓煞人香”变为“碧螺春”了,后来有诗人写道:

 入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。


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觉民
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  发帖心情 Post By:2017/7/7 22:49:29 [只看该作者]

  “碧螺春”这一名茶原来是这么来的,这康熙皇帝起的名还是很不错的。

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一粒米
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  发帖心情 Post By:2017/7/9 17:12:12 [只看该作者]

  茶香、我最爱。谢谢分享!

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