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主题:中国式的斗茶

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广鸟
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中国式的斗茶  发帖心情 Post By:2017/7/1 20:42:27 [只看该作者]

中国式的斗茶

 茶有好茶,喜者善品,但问题来了,同样的茶,在不同人的手里,沏出来的味不一样,这茶道大有讲究。

 饮茶、品茶,首选茶叶品种,好的茶叶采于“谷雨”“清明”前,这茶叶可嫩着那,这茶叶在这种时间前采摘,量不大,费功夫,看似茶山一大批茶树,真正采摘起来,小小的嫩叶才绽放,一天能采摘多少,所以贵,当今的茶农也学乖了,第一批好茶就参与竟拍,价格不菲那,一般的人喝不起。据说,真正的西湖龙井茶不是你我之辈喝得着的,真正的西湖龙井茶树才只有18棵,其它的茶树,都是以母树为嫁接、移植而成的,只沾了点龙井茶树的影子,咱们宁波北仑也产西湖龙井茶。福建出名的青茶代表“大红袍”,也只有区区三棵母树,哪来满天下飞的“大红袍”?所以好茶难选、难买、买不起。

 饮茶、品茶,讲究水源。喝茶要有茶趣,饮茶要有闲致、品茶要有伴档,当三五好友相邀,围桌而踞,桌上放有一些小点心或零食,泡上一壶浓茶,可以消除疲劳、振奋提神、侃聊随便,这是美的享受。而泡茶必要有好水,这家中的自来水泡茶,那只能算是不得意而为之。茶,好的茶,产自崇高山间,混迹于云雾缭绕之中,吸收天地之灵气,精灵之物,必须配上清洁的流泉,那才算是喝上了好茶。正所谓仁者爱山,智者爱水,这区区的一杯茶,竟包含了中国文人墨客深爱的“天、地、山、水、仁、智”六字真谛。那么,什么地方,什么样的水最佳,就象才子配佳人?

 清朝乾隆皇帝常下江南,有钱之主,也是一个“吃客”,他曾经特制银斗,遍尝全国的泉水,按水的质量他评下了高与低:济南趵突泉第一、杨子江金山寺中冷泉第二、无锡惠泉第三、杭州虎跑泉第四。可全国爱茶之人,不可能经常有幸光临这四泉呀,尝过之后,还得乖乖地回家,但嘴有余香心不甘,于是再寻好水源。找到了,那是雨水,也叫天落水,西游记中叫无根之水,经斗茶,古人曰:秋天的雨水烹茶最好,其次是梅雨季节,差一点的是春雨了。当然了,皇帝来兴趣了,下面的人倒楣了,乾隆忽一日心血来潮,传旨:俺要喝露水茶。这是什么茶?原来乾隆叫手下去收集承德避世山庄太平湖中荷叶上的露水,取来烹茶,还取名叫“天酒”。

 好水好茶还得“买马配鞍”,就象烧了好端端的一桌菜,用一些土碗相盛,它就失去了“色、香、味、形”的“形”,喝好茶,得配好茶具,这茶具因人而就。太渴了,管它什么茶具,端上来就牛饮,品不出什么味,一壶好茶就白费了,就象猪八戒吃人参果,已经咽下肚了,还不知道人参果是啥味道。茶具,古代也叫茶器或茗器,即所有泡茶过程中必备的器具,明朝《茶谱》一书中列举10种茶具:茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶。许多茶具看不懂有啥用,俺只知道用电茶壶烧开水,或按上饮水机上电插头,水沸了就行,不用茶炉茶灶了。现成的茶叶买来就是,不需要茶磨茶碾什么的,水开了一泡就中。倒是茶壶、茶杯才是实用品,最早的时候,茶壶、茶杯用的是金、银、玉材料,老百姓不可能用,就用土碗吧,到了景德镇瓷器一普及,嘿,茶壶、茶杯就漂亮多了。当然了,大众化一点,宜兴的紫砂茶壶倒是真正的价廉物美,唯一缺点很容易打碎。

 咳,客来了,一次性纸杯也就将就吧!

 现今,高雅的茶桌就是大根雕,几根凳子也是树根雕琢而就,呈原始,现不凡,几个人一围而坐,嘿,真享受。


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黑白间
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  发帖心情 Post By:2017/7/1 21:43:23 [只看该作者]

 

    以后要与广鸟斗茶。


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觉民
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  发帖心情 Post By:2017/7/2 11:26:47 [只看该作者]

  雨前茶、明前茶都算是喝过了,但真正的龙井茶却肯定没有喝过,我喝的都是假龙井。

  广鸟的文章让我对茶文化又补了一课,很好。


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广鸟
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  发帖心情 Post By:2017/7/2 20:31:35 [只看该作者]

天一网知青是可以组织喝喝茶,讲讲大道。

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